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蒙元时期蒙古族的饮食

      蒙元时期,蒙古族的饮食佳肴仍以肉食、乳食为主。   正蓝旗是皇家奶食生产基地。这里的奶食品制作工艺独特,历史悠久,在国内外负有盛名。自大元帝国到清王朝,这里一直是皇家的奶食品生产、供应基地。直到如今,这里生产奶食品的技艺仍然延续元代传统工艺,并被文化部确定为“查干伊德文化之乡”。   蒙古族奶食品分为奶食品和饮料两大类,主要有奶豆腐、奶酪、奶皮子、奶油、奶嚼口、楚拉等几十种,饮料有奶茶、奶子酒、酸奶等几十种。   马奶酒,作为蒙元王朝的地标性酒类,在宫廷祭祀、宴饮等活动中一直处于唯我独尊的地位,最能反映蒙元政权的民族特色。就是这样一种与粮食酒、葡萄酒等风味殊绝迥异的酒,同样赢得了其他民族的喜爱。   崛起于马背之上的蒙古民族,披毡为衣,饮酪为食,熏染了浓烈的毡酪之风。无论是宋季江南士子,还是西方旅行家,对蒙古人嗜饮马奶酒的风气都留有深刻印象。   成吉思汗时代,出使蒙古的南宋使臣赵珙有言:“鞑人地饶水草,宜羊马,其为生涯,止是饮马乳,以塞饥渴,凡一牝马之乳,可饱三人,出入止饮马乳或宰羊为粮